在淘宝开设营养品店铺，需要遵循国家相关法律法规和平台规定，办理一系列证件，以下是一些建议和注意事项：

1、营业执照：首先需要办理的是营业执照，根据《中华人民共和国企业法人登记管理条例》规定，企业法人应当依法向工商行政管理部门申请设立登记，在淘宝开店属于个体经营或者公司经营，需要提供相应的营业执照。

2、食品经营许可证：营养品属于食品类商品，因此在淘宝上销售营养品需要办理食品经营许可证，根据《中华人民共和国食品安全法》规定，从事食品生产、经营活动的单位和个人，应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证。

3、卫生许可证：营养品生产过程中涉及到卫生安全，因此需要办理卫生许可证，根据《中华人民共和国食品安全法》规定，从事食品生产、经营活动的单位和个人，应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证。

4、产品质量检验报告：为了确保营养品的质量安全，需要提供产品质量检验报告，产品质量检验报告是对产品进行质量检测的证明，可以证明产品符合国家标准和行业规定的要求。

5、产品说明书和标签：营养品的说明书和标签需要符合国家相关规定，包括产品名称、生产厂家、生产日期、保质期、成分、使用方法等信息，还需要提供产品的营养成分表、配料表等详细信息。

6、商标注册证：如果营养品有自己的品牌，需要办理商标注册证，商标注册证是商标权利人依法享有商标专用权的法律凭证。

7、进口营养品相关证件：如果营养品是从国外进口的，还需要办理进口许可证、报关单等相关证件，这些证件可以证明营养品的合法来源和质量安全。

8、税务登记证：根据《中华人民共和国税收征收管理法》规定，从事生产、经营活动的单位和个人，应当依法办理税务登记，在淘宝上销售营养品需要办理税务登记证。

9、其他证件：根据营养品的具体种类和功能，可能还需要办理其他相关证件，如保健食品批准文号、药品经营许可证等。

在淘宝上销售营养品需要遵循国家相关法律法规和平台规定，办理一系列证件，只有具备合法资质，才能保证营养品的质量和安全，为消费者提供放心的产品，合法经营也有利于提高店铺的信誉度和竞争力，为店铺的长远发展奠定基础。