今天蜗牛跟朋友们聊一聊鸡蛋的功效与作用：一、鸡蛋的功效：养心安神，补血，滋阴润燥1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放。2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一。4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉。5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌。6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。鸡蛋在20摄氏度左右的环境下大概可以存放一周，如果放在冰箱内保存，一般可以保鲜半个月。在保存鸡蛋时需要注意：放置鸡蛋时要大头朝上，小头朝下，这样可以使蛋黄上浮后贴在气室下面，既可防止微生物侵入蛋黄，也可延长鸡蛋的保存期限。温馨提示：有很多朋友问到蜗牛，至于早上吃鸡蛋好不好，网上有很多说法，有的说好，有的说晚上好，别的时间段没见有人提过，我个人认为还是早上好一些，白天人在运动，有利于这些东西的吸收吧。晚上的话，人都休息了，各个机能相对都缓慢了，在吃东西恐怕就....只有长胖的份啦！