在医院制作营养餐的过程中，需要办理一系列的证件和手续，以确保食品的安全和卫生，以下是一些主要的证件和手续：

1、营业执照：医院需要向当地的工商行政管理部门申请办理营业执照，这是证明医院具有合法经营资格的证件，也是开展其他业务的基础。

2、食品经营许可证：医院制作营养餐属于食品生产经营活动，因此需要向当地的食品药品监督管理部门申请办理食品经营许可证，这是证明医院具备从事食品生产经营活动的资质和条件的证件。

3、卫生许可证：医院制作营养餐需要符合国家食品安全标准，因此需要向当地的卫生监督部门申请办理卫生许可证，这是证明医院具备良好的卫生条件和设施的证件。

4、消防安全证明：医院制作营养餐过程中涉及到火源、燃气等易燃易爆物品，因此需要向当地的消防部门申请办理消防安全证明，这是证明医院具备消防安全条件的证件。

5、环保验收合格证：医院制作营养餐过程中可能产生一定的废弃物和污染物，因此需要向当地的环保部门申请办理环保验收合格证，这是证明医院具备环保条件的证件。

6、员工健康证：医院制作营养餐的员工需要具备健康的身体条件，因此需要为员工办理健康证，这是证明员工身体健康的证件。

7、食品原料采购证：医院制作营养餐需要购买各种食品原料，因此需要向供应商索要食品原料采购证，这是证明食品原料来源合法、质量合格的证件。

8、食品检验报告：医院制作营养餐需要对食品原料进行检验，以确保食品的安全和卫生，需要向专业的食品检验机构申请办理食品检验报告，这是证明食品原料质量合格的证件。

9、营养师资格证：医院制作营养餐需要有专业的营养师进行指导和监督，因此需要为营养师办理营养师资格证，这是证明营养师具备专业能力的证件。

10、食品安全培训证：医院制作营养餐的员工需要接受食品安全培训，以确保员工具备食品安全知识和操作技能，需要为员工办理食品安全培训证，这是证明员工具备食品安全知识和操作技能的证件。

医院制作营养餐需要办理一系列的证件和手续，以确保食品的安全和卫生，这些证件和手续不仅有利于提高医院的信誉和形象，还有利于保障患者的健康和权益，医院在制作营养餐时，务必要严格遵守相关法律法规，确保食品安全。