营养师证是一种专业资格证书，它证明了持有者在营养学领域的专业知识和技能，要获得营养师证，需要通过一系列的考试，这些考试涵盖了营养学的各个方面，包括基础理论知识、实践技能和职业道德等，以下是考取营养师证所需掌握的知识和技能：

1、基础理论知识：营养学是一门涉及生物、化学、生理学等多个学科的综合性科学，要想成为一名合格的营养师，首先需要掌握这些学科的基础知识，这包括生物学、化学、生理学、解剖学、病理学等，还需要了解人体的生长发育、新陈代谢、内分泌等方面的知识。

2、营养学专业知识：营养学是研究食物中各种营养素对人体健康的影响以及人体对营养素的需求的科学，营养师需要掌握食物中的营养素种类、功能、需求量、食物来源等方面的知识，这包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水等营养素的相关知识。

3、饮食分析与评价技能：营养师需要具备对个体或群体的饮食进行分析和评价的能力，以便为其提供合理的膳食建议，这包括了解食物成分表、掌握食物摄入量的计算方法、了解各种食物的营养价值等，还需要掌握食物搭配的原则，以确保膳食的均衡和多样性。

4、营养干预与指导技能：营养师需要根据个体或群体的营养状况，制定合适的营养干预方案，并对其执行情况进行跟踪和指导，这包括了解各种营养素缺乏症和过量症的表现、掌握营养素补充剂的使用原则等，还需要具备良好的沟通和教育能力，以便更好地帮助个体或群体改善饮食习惯。

5、食品安全与卫生知识：营养师需要关注食品的安全和卫生问题，以确保为个体或群体提供的膳食不会导致食品安全事故，这包括了解食品中的有害物质、掌握食品储存和加工的注意事项等。

6、职业道德：营养师需要遵守职业道德规范，尊重个体或群体的需求和意愿，保护其隐私和权益，还需要不断学习和更新知识，提高自己的专业水平，以便更好地为社会大众服务。

考取营养师证需要掌握丰富的营养学理论知识和实践技能，同时还要具备良好的职业道德，通过不断地学习和实践，营养师可以为个体或群体提供专业的营养咨询和指导，帮助他们维持健康的饮食习惯，预防和治疗各种营养相关疾病。