1、基础营养知识：这部分内容主要包括了人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，考生需要了解这些营养素的功能、来源、需求量以及在食物中的分布情况，还需要掌握人体的能量需求、营养素的推荐摄入量和食物金字塔等基本概念。

2、膳食指南与平衡膳食：这部分内容主要介绍了中国居民膳食指南，包括一般人群的膳食指南、儿童青少年膳食指南、老年人膳食指南等，考生需要了解各类人群的膳食特点和营养需求，以及如何根据这些特点制定合适的膳食计划，还需要掌握平衡膳食的原则，如食物多样性、适量摄入、合理搭配等。

3、营养评估与指导：这部分内容主要涉及营养状况的评估方法和技巧，如体重指数（BMI）、腰围、皮褶厚度等指标的测量和计算方法，考生需要了解这些指标的意义和评价标准，以及如何根据评估结果为不同人群提供个性化的营养指导，还需要掌握营养咨询的技巧和方法，如倾听、提问、建议等。

4、营养疾病与干预：这部分内容主要介绍了常见的营养相关疾病，如肥胖症、糖尿病、心血管疾病、骨质疏松症等，以及这些疾病的发病机制、临床表现和预防措施，考生需要了解这些疾病的特点和危害，以及如何通过合理的膳食调整和生活方式改变来预防和控制这些疾病。

5、食品卫生与安全：这部分内容主要涉及食品中的各种有害物质，如重金属、农药残留、微生物污染等，以及这些物质的来源、危害和检测方法，考生需要了解食品安全的重要性，以及如何通过合理的食品选择和加工方法来保障食品安全。

6、营养标签与食品选择：这部分内容主要介绍了食品包装上的营养标签，如营养成分表、功能声称等，以及如何根据这些信息进行合理的食品选择，考生需要了解营养标签的构成和意义，以及如何运用这些信息来满足自己的营养需求。

7、饮食文化与烹饪技巧：这部分内容主要涉及不同地区的饮食文化特点，如食材的选择、烹饪方法、饮食习惯等，以及如何在烹饪过程中保留食物的营养价值，考生需要了解各种烹饪技巧，如炖、煮、蒸、炒等，以及如何运用这些技巧来制作营养丰富、口感美味的菜肴。

厨师的中级营养师证考试涵盖了营养学的基本理论和实践技能，旨在培养具备专业素养和实际操作能力的营养师，考生需要通过系统学习和实践操作，掌握这些知识和技能，为不同人群提供科学、合理的营养指导和服务。