本文目录导读：
营养学基础
1、营养素分类：营养素分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体中起着不同的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。
2、热量单位：热量的单位是千卡（kcal）或千焦（kJ），它们之间的换算关系是1kcal=4.184kJ，在营养学中，通常用千卡作为热量的单位。
3、能量代谢：人体的能量来源于摄入的食物，食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内分解产生能量，能量代谢包括合成代谢和分解代谢两个过程。
4、膳食参考摄入量（DRI）：DRI是一组每日平均营养素摄入量的推荐值，用于评估个体膳食是否满足营养需求，DRI包括4个层次：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
宏量营养素
1、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，具有重要的生理功能，蛋白质的主要食物来源有肉类、蛋类、奶类、豆类等，蛋白质的摄入量应根据年龄、性别、体重等因素进行调整。
2、脂肪：脂肪是人体能量的主要来源，也是维持正常生理功能的必需物质，脂肪的主要食物来源有油脂、坚果、肉类等，脂肪的摄入量应根据年龄、性别、体重等因素进行调整。
3、碳水化合物：碳水化合物是人体的主要能量来源，也是维持大脑功能的必要物质，碳水化合物的主要食物来源有谷物、薯类、水果等，碳水化合物的摄入量应根据年龄、性别、体重等因素进行调整。
微量营养素
1、维生素：维生素是一类有机化合物，对人体的生长、发育和生理功能具有重要作用，维生素的主要食物来源有蔬菜、水果、肉类等，维生素的摄入量应根据年龄、性别、体重等因素进行调整。
2、矿物质：矿物质是人体组织和骨骼的重要组成成分，对人体的生理功能具有重要作用，矿物质的主要食物来源有蔬菜、水果、肉类等，矿物质的摄入量应根据年龄、性别、体重等因素进行调整。
膳食指南与饮食宝塔
1、膳食指南：膳食指南是根据营养学原理和健康目标制定的一组膳食建议，旨在帮助人们选择健康的饮食方式，膳食指南通常包括食物种类的建议、食物比例的建议等。
2、饮食宝塔：饮食宝塔是一种图形化的食物分类方法，将食物按照营养价值和摄入量分为不同的层次，饮食宝塔的底层是谷类食物，顶层是油脂类食物，中间层是蔬菜和水果、肉蛋奶类和豆类食物。
