营养师证是由国家相关部门颁发的专业资格证书，用于证明持证人具备从事营养健康服务的专业知识和技能，营养师证的评定主要由以下几个部门负责：

1、国家卫生健康委员会（National Health Commission，简称NHC）：国家卫生健康委员会是中国政府主管卫生和健康工作的部门，负责制定和实施国家卫生政策、法规和标准，国家卫生健康委员会下设的职业技能鉴定指导中心负责组织和管理全国范围内的职业技能鉴定工作，包括营养师证的评定，通过国家卫生健康委员会评定的营养师证具有较高的权威性和公信力。

2、中国营养学会（Chinese Nutrition Society，简称CNS）：中国营养学会是全国性的学术性、非营利性的社会团体，致力于推动营养科学的发展和应用，中国营养学会下设的职业技能鉴定中心负责组织和管理全国范围内的职业技能鉴定工作，包括营养师证的评定，通过中国营养学会评定的营养师证在业界具有较高的认可度。

3、各省市卫生健康委员会：各省市卫生健康委员会是地方政府主管卫生和健康工作的部门，负责制定和实施本地区的卫生政策、法规和标准，各省市卫生健康委员会下设的职业技能鉴定指导中心负责组织和管理本地区范围内的职业技能鉴定工作，包括营养师证的评定，通过各省市卫生健康委员会评定的营养师证在本地区具有较高的权威性和公信力。

4、各类培训机构：除了国家相关部门外，还有一些专业的培训机构提供营养师证的培训和评定服务，这些培训机构通常与国家相关部门有合作关系，可以组织学员参加营养师证的考试和评定，通过这类培训机构评定的营养师证在业界的认可度可能略低于国家相关部门评定的证书，但仍然具有一定的权威性。

营养师证的评定部门主要包括国家卫生健康委员会、中国营养学会、各省市卫生健康委员会以及各类培训机构，国家卫生健康委员会和中国营养学会评定的营养师证具有较高的权威性和公信力，是业内公认的最佳选择，具体选择哪个部门评定营养师证还需根据个人的实际情况和需求来决定，如果希望在全国范围内开展营养健康服务，可以选择国家卫生健康委员会或中国营养学会评定的证书；如果主要在本地区开展业务，可以选择各省市卫生健康委员会评定的证书，还可以考虑培训机构提供的培训和评定服务，以便更好地提高自己的专业技能和知识水平。