本文目录导读：
食品营养的基本概念
食品营养是指食物中所含的各种营养素在人体内进行代谢、吸收、利用和排泄的过程，它包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类，这些营养素在人体中起着各自的作用，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育、保护身体健康等，食品营养学是研究食物中营养素的性质、功能、需求量、食物来源及其与人体健康关系的科学。
食品营养的分类
1、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的主要物质，也是人体生长发育、修复损伤的重要物质，蛋白质的主要来源有动物性食物（如肉、蛋、奶）和植物性食物（如豆类、谷物）。
2、脂肪：脂肪是人体能量的主要来源，也是维持正常体温、保护内脏器官的重要物质，脂肪的主要来源有动物性食物（如肉类、奶类）和植物性食物（如植物油）。
3、碳水化合物：碳水化合物是人体能量的主要来源，也是维持大脑正常运作的重要物质，碳水化合物的主要来源有谷物、薯类、豆类等。
4、维生素：维生素是人体必需的微量营养素，对人体生长发育、新陈代谢、免疫力等方面具有重要作用，维生素的主要来源有蔬菜、水果、肉类、奶类等。
5、矿物质：矿物质是人体必需的无机元素，对人体骨骼、牙齿、神经系统等方面具有重要作用，矿物质的主要来源有蔬菜、水果、肉类、奶类等。
6、水：水是人体生命活动的最基本物质，对人体消化、吸收、运输营养物质，调节体温，排泄废物等方面具有重要作用。
食品营养的平衡与搭配
1、平衡膳食：平衡膳食是指在日常饮食中，各类营养素的摄入量应该满足人体的生理需求，保持能量的平衡，平衡膳食应遵循“多样化、适量、均衡”的原则。
2、合理搭配：合理搭配是指在日常饮食中，各类食物之间应有一定的比例关系，以保证营养素的全面摄入，合理搭配应遵循“荤素搭配、粗细搭配、颜色搭配”的原则。
食品营养与健康
1、营养不良：营养不良是指由于营养素摄入不足或失衡，导致身体发育迟缓、免疫力下降、疾病发生等问题，营养不良的主要原因有饮食结构不合理、偏食、消化吸收不良等。
2、营养过剩：营养过剩是指由于营养素摄入过多，导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病的发生，营养过剩的主要原因有饮食结构不合理、过量摄入高热量食物等。
