基础营养学、食品卫生与安全、公共营养学、临床营养学、营养评估与指导等，以下是对这些科目的详细介绍：

1、基础营养学：这是营养师证考试的基础科目，主要考察考生对营养学基本概念、原理和规律的理解，包括营养素的分类、功能、需求量、食物来源等；能量代谢、物质代谢、生理功能的调节等；以及营养不良、营养过剩等常见问题的诊断和治疗。

2、食品卫生与安全：这个科目主要考察考生对食品安全法律法规、食品安全管理体系、食品污染与食源性疾病的认识，包括食品中的有害物质、微生物、农药残留等；食品加工过程中的安全控制措施；以及食品安全风险评估、食品安全事故处理等内容。

3、公共营养学：这个科目主要考察考生对公共营养政策、规划、管理的了解，包括公共营养的基本理念、目标、任务；公共营养政策的制定、实施和评价；以及公共营养服务的组织、管理和监督等内容。

4、临床营养学：这个科目主要考察考生对临床营养学的基本原理、方法和技术的掌握，包括营养状况的评估、营养诊断、营养治疗和营养监测；以及特殊人群（如孕妇、儿童、老年人、糖尿病患者等）的营养需求和营养干预等内容。

5、营养评估与指导：这个科目主要考察考生对营养评估方法和指导技巧的应用能力，包括膳食调查、营养评估问卷、营养风险筛查等方法；以及针对不同人群的膳食指导、运动指导、生活方式指导等内容。

在准备营养师证考试时，考生需要掌握以上五个科目的基本知识和技能，同时还要关注国内外营养学领域的最新动态和发展趋势，为了提高考试成绩，考生可以采取以下策略：

1、制定合理的学习计划，合理安排学习时间，确保每个科目都能得到充分的复习。

2、参加培训课程或自学教材，系统学习各科目的知识体系，掌握基本概念、原理和方法。

3、多做模拟试题和历年真题，了解考试题型和难度，提高答题速度和准确率。

4、注重实践操作，通过实习、实训等方式，提高自己的实际操作能力和解决问题的能力。

5、参加学术交流和研讨会，拓宽知识面，了解行业动态，提高自己的综合素质。

营养师证考试涉及多个科目，考生需要全面掌握相关知识和技能，才能顺利通过考试，在备考过程中，考生要注重理论学习和实践操作相结合，不断提高自己的专业素养和综合能力。