学校开展营养餐是为了满足学生生长发育的需要，提高学生的身体素质，促进学生的全面发展，为了确保营养餐的质量安全，学校在开展营养餐时需要办理一系列的证件，以下是学校开展营养餐所需的主要证件：

1、食品经营许可证：食品经营许可证是学校开展营养餐的必备证件，由当地食品药品监督管理局颁发，学校需要向当地食品药品监督管理局提交申请，提供相关资料，经过审核后方可获得食品经营许可证。

2、卫生许可证：卫生许可证是由当地卫生行政部门颁发的，证明学校食堂具备一定的卫生条件和设施，学校需要向当地卫生行政部门提交申请，提供相关资料，经过现场检查后方可获得卫生许可证。

3、消防安全证明：消防安全证明是由当地消防部门颁发的，证明学校食堂具备一定的消防安全条件，学校需要向当地消防部门提交申请，提供相关资料，经过现场检查后方可获得消防安全证明。

4、环保验收合格证：环保验收合格证是由当地环保部门颁发的，证明学校食堂的排污、噪音等环境指标符合国家和地方的环保要求，学校需要向当地环保部门提交申请，提供相关资料，经过现场检查后方可获得环保验收合格证。

5、食品安全培训合格证：食品安全培训合格证是由当地食品药品监督管理局颁发的，证明学校食堂从业人员具备一定的食品安全知识和操作技能，学校需要组织食堂从业人员参加食品安全培训，通过考试后方可获得食品安全培训合格证。

6、营养师资格证：营养师资格证是由国家卫生健康委员会颁发的，证明学校食堂的营养师具备专业的营养知识和技能，学校需要为食堂聘请具备营养师资格证的人员，以确保营养餐的科学性和合理性。

7、食品检测报告：食品检测报告是由具有资质的食品检测机构出具的，证明学校食堂提供的食品符合国家和地方的食品安全标准，学校需要定期对食堂提供的食品进行检测，并将检测报告存档备查。

8、营养餐食谱：营养餐食谱是由学校食堂根据学生的年龄、性别、生长发育需要等因素制定的，包括每餐的食物种类、数量、营养成分等内容，学校需要定期对营养餐食谱进行调整，以满足学生的营养需求。

学校开展营养餐需要办理一系列的证件，确保营养餐的质量安全，学校还需要加强对食堂的管理，定期对食堂进行检查，确保营养餐的质量和安全，只有这样，才能让学生吃得放心，吃得健康，促进学生的全面发展。