在郑州，想要考取营养师证的学员可以选择以下几个途径进行报名和培训：

1、郑州市职业技能鉴定中心：郑州市职业技能鉴定中心是郑州市人力资源和社会保障局直属的事业单位，主要负责郑州市职业技能鉴定工作，学员可以报名参加营养师职业资格鉴定考试，通过考试后可以获得国家认可的营养师职业资格证书。

2、各大高校：郑州大学、河南工业大学、郑州轻工业学院等高校都设有相关专业，如食品科学与工程、食品质量与安全等，这些专业的学生在学习过程中会接触到营养学的知识，毕业后可以选择继续深造，攻读硕士或博士学位，也可以选择参加营养师职业资格鉴定考试，获得营养师职业资格证书。

3、培训机构：郑州市有很多专门从事职业技能培训的机构，如新东方、华图教育等，这些培训机构通常会提供营养师职业资格鉴定培训课程，学员可以在这些机构报名参加培训，学习相关的理论知识和实践技能，通过培训后，学员可以报名参加营养师职业资格鉴定考试，获得营养师职业资格证书。

4、在线培训平台：随着互联网的发展，越来越多的在线教育平台开始提供营养师职业资格鉴定培训课程，学员可以在这些平台上报名参加培训，学习相关的理论知识和实践技能，通过培训后，学员可以报名参加营养师职业资格鉴定考试，获得营养师职业资格证书。

在选择培训机构时，学员需要注意以下几点：

1、了解培训机构的资质：学员在选择培训机构时，需要了解培训机构是否具有相关的资质认证，如教育部门的批准证书、行业协会的认可等，只有具备相关资质的培训机构，才能保证培训质量和效果。

2、了解培训课程的内容：学员在选择培训机构时，需要了解培训课程的具体内容，包括理论课程和实践课程的比例、课程的难度等，只有选择适合自己的培训课程，才能更好地学习和掌握营养师的专业知识和技能。

3、了解培训机构的师资力量：学员在选择培训机构时，需要了解培训机构的师资力量，包括教师的学历、职称、教学经验等，优秀的师资力量是保证培训质量的关键因素。

4、了解培训机构的口碑：学员在选择培训机构时，可以通过网络、朋友等途径了解培训机构的口碑，一个好的培训机构，通常会有一些成功的案例和学员的真实评价。