在开封市，想要考取健康营养师证，可以选择以下几个途径：

1、培训机构：开封市有很多专业的培训机构，如开封市职业技术学院、开封市卫生学校等，这些学校都设有健康营养专业，可以提供系统的培训课程，在这些培训机构学习，可以系统地学习健康营养的理论知识和实践技能，为考取健康营养师证打下坚实的基础，这些培训机构还会组织学员参加健康营养师资格考试，帮助学员顺利通过考试。

2、网络教育：随着互联网的发展，越来越多的在线教育平台开始提供健康营养师培训课程，学员可以根据自己的时间安排，选择合适的课程进行学习，这些课程通常包括健康营养的理论知识、实践技能、案例分析等内容，可以帮助学员全面掌握健康营养的专业知识，这些在线教育平台还会提供模拟考试、考试辅导等服务，帮助学员顺利通过健康营养师资格考试。

3、自学：如果学员有一定的健康营养知识基础，也可以选择自学的方式准备健康营养师资格考试，学员可以通过购买相关教材、参加线上或线下的讲座、研讨会等方式，不断丰富自己的知识体系，在学习过程中，学员还可以结合实际案例进行分析，提高自己的实践能力，自学的过程中，学员需要保持自律，合理安排学习时间，确保自己能够全面掌握健康营养的专业知识。

4、实习：在开封市的一些医院、社区卫生服务中心、健康管理中心等地，都有健康营养师的实习机会，学员可以在实习过程中，向有经验的健康营养师请教，了解实际工作中遇到的问题和解决方法，通过实习，学员可以将理论知识与实际操作相结合，提高自己的实践能力，实习期间的表现也会影响到学员的健康营养师资格考试成绩。

5、考试报名：在准备好健康营养师资格考试后，学员需要在指定的报名时间内，到开封市人力资源和社会保障局或者其他相关部门进行报名，报名时，学员需要提交个人信息、学历证明、培训证明等相关材料，报名成功后，学员就可以参加健康营养师资格考试了。

在开封市考取健康营养师证，可以选择培训机构、网络教育、自学等多种途径，无论选择哪种方式，都需要学员付出足够的努力和时间，全面掌握健康营养的专业知识和实践技能，只有这样，学员才能顺利通过健康营养师资格考试，成为一名合格的健康营养师。