营养师资格证发证机构是指在国家卫生健康委员会（原卫生部）的领导下，负责对营养师进行培训、考核和发证的专门机构，这些机构通常是由各级卫生健康行政部门设立的，具有一定的行政权力和权威性，在选择营养师资格证发证机构时，考生需要了解以下几个方面的内容：

1、发证机构的资质：考生需要了解发证机构是否具有合法的资质，营养师资格证的发证机构必须是经过国家卫生健康委员会（原卫生部）批准的，具有独立法人地位的事业单位，发证机构还需要具备一定的师资力量、教学设施和教学质量保障体系，以确保培训和考核的质量。

2、发证机构的培训课程：考生需要了解发证机构提供的培训课程是否符合国家卫生健康委员会（原卫生部）的要求，营养师资格证的培训课程包括基础理论、实践技能和职业道德等方面的内容，发证机构还需要定期更新培训课程，以适应营养学领域的发展和变化。

3、发证机构的考核方式：考生需要了解发证机构采用的考核方式是否符合国家卫生健康委员会（原卫生部）的规定，营养师资格证的考核分为理论考试和实践考试两部分，理论考试主要测试考生对营养学基础知识的掌握程度；实践考试主要测试考生在实际操作中的技能水平，发证机构还需要建立完善的考核制度，确保考核的公平、公正和公开。

4、发证机构的证书有效期：考生需要了解发证机构颁发的营养师资格证书的有效期，营养师资格证书的有效期为5年，在有效期内，考生可以从事与营养师相关的工作，需要注意的是，证书到期后，考生需要进行继续教育和考核，以延长证书的有效期。

5、发证机构的就业指导：考生需要了解发证机构是否提供就业指导服务，发证机构会与各类企事业单位建立合作关系，为考生提供实习和就业机会，发证机构还会定期举办就业招聘会，帮助考生顺利找到合适的工作岗位。

在选择营养师资格证发证机构时，考生需要从多个方面进行综合考虑，确保选择的发证机构能够满足自己的培训和考核需求，考生还需要关注发证机构的动态信息，以便及时了解相关政策和规定，为自己的职业发展做好充分的准备。