本文目录导读：
三级营养师证是国家职业资格证书，主要针对从事营养健康咨询、指导和管理的专业人员，考取三级营养师证需要通过两个科目的考试，分别是《营养学基础》和《营养与食品卫生学》，这两个科目涵盖了营养学的基本原理、营养素的作用与代谢、食物的营养价值、食品安全与卫生等方面的知识，下面我们来详细了解一下这两个科目的考试内容。
《营养学基础》
1、营养学概述：了解营养学的定义、研究对象、研究方法和发展趋势。
2、营养素：掌握营养素的分类、特点、功能和缺乏症，主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水六大类营养素。
3、营养素的代谢：了解营养素在人体内的吸收、转化、利用和排泄过程，以及各种营养素之间的相互关系。
4、营养素需求量：掌握不同年龄、性别、生理状态和劳动强度的人群对各种营养素的需求量。
5、膳食指南：了解中国居民膳食指南的内容，掌握合理膳食的原则和方法。
6、营养不良与营养过剩：了解营养不良和营养过剩的原因、表现和预防措施。
7、特殊人群的营养：掌握孕妇、婴幼儿、老年人、运动员等特殊人群的营养需求和膳食指导。
《营养与食品卫生学》
1、食品卫生学概述：了解食品卫生学的定义、研究对象、研究方法和发展趋势。
2、食品污染与食源性疾病：掌握食品污染的来源、途径和危害，了解食源性疾病的发生机制和预防措施。
3、食品微生物学：了解食品中的微生物种类、生长条件和控制方法。
4、食品毒理学：掌握食品中常见的有毒物质种类、毒性作用和检测方法。
5、食品添加剂：了解食品添加剂的定义、分类、使用原则和安全性评价。
6、食品贮藏与加工：掌握食品贮藏和加工过程中的卫生要求和控制方法。
7、食品安全标准与法规：了解食品安全标准的制定和实施，掌握食品安全法规的基本内容。
8、食品安全风险评估：了解食品安全风险评估的原理、方法和程序。
9、食品安全监管：了解食品安全监管体系和职责，掌握食品安全监管的方法和技术。
通过以上科目的学习，考生可以掌握营养学和食品卫生学的基本理论和实践技能，为从事营养健康咨询、指导和管理工作打下坚实的基础，在考试过程中，考生需要具备较强的理论知识和实践能力，才能顺利通过考试，获得三级营养师证书。
