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国际营养师证考试题库及答案
选择题
1、下列哪种食物中的蛋白质含量最高？
A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 面包
答案：A
2、下列哪种食物中的脂肪含量最高？
A. 猪肉 B. 牛肉 C. 羊肉 D. 鸡肉
答案：A
3、下列哪种食物中的碳水化合物含量最高？
A. 米饭 B. 面条 C. 馒头 D. 包子
答案：A
4、下列哪种食物中的纤维素含量最高？
A. 蔬菜 B. 水果 C. 肉类 D. 鱼类
答案：A
5、下列哪种食物中的维生素C含量最高？
A. 苹果 B. 橙子 C. 西红柿 D. 黄瓜
答案：B
6、下列哪种食物中的钙含量最高？
A. 牛奶 B. 豆腐 C. 虾皮 D. 芝麻
答案：A
7、下列哪种食物中的铁含量最高？
A. 红枣 B. 菠菜 C. 红糖 D. 花生
答案：B
8、下列哪种食物中的锌含量最高？
A. 牡蛎 B. 猪肝 C. 鱼 D. 鸡蛋
答案：A
9、下列哪种食物中的碘含量最高？
A. 海带 B. 紫菜 C. 虾 D. 鱼
答案：A
10、下列哪种食物中的硒含量最高？
A. 大蒜 B. 洋葱 C. 胡萝卜 D. 土豆
答案：A
判断题
1、人体需要每天摄入足够的水分，以维持正常的生理功能。（正确）
2、人体只需要摄入蛋白质，不需要摄入碳水化合物和脂肪。（错误）
3、人体需要摄入各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。（正确）
4、人体只需要摄入蔬菜和水果，不需要摄入肉类和蛋类。（错误）
5、人体需要摄入适量的膳食纤维，以维持正常的消化功能。（正确）
6、人体需要摄入适量的钙，以维持骨骼和牙齿的健康。（正确）
7、人体需要摄入适量的铁，以预防贫血。（正确）
8、人体需要摄入适量的锌，以维持免疫系统的正常功能。（正确）
9、人体需要摄入适量的碘，以预防甲状腺疾病。（正确）
10、人体需要摄入适量的硒，以预防心血管疾病。（正确）
简答题
1、请简述人体对营养素的需求。
答：人体对营养素的需求包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，这些营养素在人体内有不同的功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等，人体需要摄入适量的各种营养素，以满足生理需求。
2、请简述膳食纤维的作用。
答：膳食纤维是一种不被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于植物性食物中，膳食纤维对人体有很多益处，如增加饱腹感、促进肠道蠕动、预防便秘、降低血糖和胆固醇等，人体需要摄入适量的膳食纤维，以维持正常的消化功能。
