营养师证考试是一个专业性很强的考试，它涉及到营养学、食品科学、生理学、病理学等多个领域的知识，想要自己组织这样的考试是非常困难的，以下是一些原因：

1、专业知识要求高：营养师证考试需要考生具备扎实的营养学基础知识，包括营养素的分类、功能、代谢途径等，还需要了解食品科学的基本原理，如食品加工、贮藏、检测等方面的知识，这些专业知识对于非专业人士来说是很难掌握的。

2、考试内容复杂：营养师证考试的内容涵盖了营养学的各个方面，包括基础理论、实践技能、政策法规等，这些内容需要通过大量的学习和实践才能掌握，自己组织考试很难保证考试内容的全面性和准确性。

3、考试标准难以制定：营养师证考试需要有一个明确的评价标准，以便于对考生的知识水平和实践能力进行客观、公正的评价，制定这样一个标准是非常复杂的，需要充分考虑到营养学各个领域的特点和要求，以及不同层次营养师的职责和能力。

4、考试组织和管理难度大：自己组织考试需要有一套完善的考试制度和流程，包括报名、培训、考试、评分、发证等环节，这些环节需要有专业的人员进行管理和监督，以确保考试的公平、公正和有效性，对于个人来说，这是非常难以实现的。

5、资源投入不足：自己组织营养师证考试需要投入大量的人力、物力和财力，需要聘请专业的教师进行培训，购买教材和设备，组织考试场地等，这些资源对于个人来说是非常有限的。

6、法律责任难以承担：自己组织考试可能会涉及到一些法律问题，如考试作弊、考试成绩纠纷等，这些问题可能会导致严重的法律责任，对于个人来说是无法承受的。

7、社会认可度低：自己组织的营养师证考试可能无法得到社会的广泛认可，因为这样的考试缺乏权威性和公信力，考生的证书可能无法在社会上得到广泛的认可和应用。

营养师证考试不能自己组织，如果想要成为一名合格的营养师，建议参加正规的培训机构或学校进行系统的学习，并通过国家或行业认可的考试获得证书，这样不仅可以确保自己的专业知识和实践能力得到充分的提升，还可以为自己的职业发展打下坚实的基础。