1、基础理论类教材：这类教材主要介绍营养学的基本概念、原理和基本知识，包括人体解剖生理学、生物化学、食品科学、营养卫生学等，这些教材为学员提供了扎实的理论基础，帮助他们更好地理解营养学的原理和应用。

2、营养评估与指导类教材：这类教材主要介绍营养评估的方法和技巧，以及针对不同人群的营养指导原则，内容包括膳食调查、营养状况评估、营养需求分析、食谱编制等，这些教材帮助学员掌握科学的营养评估方法，为不同人群提供个性化的营养指导。

3、营养治疗类教材：这类教材主要介绍营养治疗的基本原理、方法和技巧，包括营养不良、肥胖、糖尿病、心血管疾病等常见疾病的营养治疗方案，这些教材帮助学员掌握营养治疗的基本技能，为患者提供有效的营养干预。

4、食品安全与卫生类教材：这类教材主要介绍食品安全与卫生的基本知识和技能，包括食品污染与控制、食品添加剂、食品微生物、食品毒理学等，这些教材帮助学员了解食品安全的重要性，掌握食品安全与卫生的基本要求。

5、食品加工与烹饪类教材：这类教材主要介绍食品加工与烹饪的基本知识和技能，包括食品原料的选择与处理、食品加工工艺、烹饪方法等，这些教材帮助学员掌握食品加工与烹饪的基本技能，为人们提供健康美味的食品。

6、营养教育与传播类教材：这类教材主要介绍营养教育与传播的基本理论和方法，包括营养教育的目标、策略、内容、方法等，这些教材帮助学员掌握营养教育与传播的基本技能，为社会大众提供科学的营养知识。

7、专业实践类教材：这类教材主要介绍健康营养师在实际工作中需要掌握的技能和知识，包括营养咨询、营养干预、营养培训等，这些教材帮助学员将理论知识应用于实际工作中，提高他们的专业素养和实践能力。

8、法规政策类教材：这类教材主要介绍与营养相关的法律法规和政策，包括《食品安全法》、《保健食品管理办法》等，这些教材帮助学员了解国家对营养行业的监管要求，提高他们的法律意识和职业道德。

健康营养师证的教材涵盖了营养学的各个方面，既有基础理论，也有实践技能，既有专业知识，也有法规政策，学员通过学习这些教材，可以全面掌握营养学的知识体系，为从事健康营养师工作打下坚实的基础。