本文目录导读：
选择题（每题2分，共40分）
1、下列哪种营养素是人体不能自身合成，必须从食物中获取的？
A. 碳水化合物 B. 蛋白质 C. 脂肪 D. 维生素
2、下列哪种食物中的蛋白质含量最高？
A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 猪肉
3、下列哪种食物中的钙含量最高？
A. 牛奶 B. 鸡蛋 C. 豆腐 D. 猪肉
4、下列哪种食物中的铁含量最高？
A. 菠菜 B. 牛肉 C. 豆腐 D. 猪肉
5、下列哪种食物中的维生素C含量最高？
A. 橙子 B. 苹果 C. 香蕉 D. 西瓜
6、下列哪种食物中的纤维素含量最高？
A. 面包 B. 米饭 C. 水果 D. 蔬菜
7、下列哪种食物中的脂肪含量最高？
A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 猪肉
8、下列哪种食物中的碳水化合物含量最高？
A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 猪肉
9、下列哪种食物中的矿物质含量最高？
A. 菠菜 B. 牛肉 C. 豆腐 D. 猪肉
10、下列哪种食物中的水分含量最高？
A. 面包 B. 米饭 C. 水果 D. 蔬菜
判断题（每题2分，共20分）
11、人体每天需要摄入足够的水分，以保持身体的正常运作。（对/错）
12、人体每天需要摄入足够的蛋白质，以维持身体的生长和修复。（对/错）
13、人体每天需要摄入足够的脂肪，以提供能量和保护身体器官。（对/错）
14、人体每天需要摄入足够的碳水化合物，以提供能量。（对/错）
15、人体每天需要摄入足够的维生素和矿物质，以维持身体的正常运作。（对/错）
简答题（每题10分，共40分）
16、请简述蛋白质在人体中的作用。
17、请简述碳水化合物在人体中的作用。
18、请简述脂肪在人体中的作用。
19、请简述维生素在人体中的作用。
20、请简述矿物质在人体中的作用。
论述题（每题20分，共40分）
21、请论述如何通过饮食来满足人体的营养需求。
22、请论述如何通过饮食来预防和治疗常见的营养缺乏症。
