健康营养师资格证是衡量一个人在营养学、食品科学、生物化学等领域专业知识和实践能力的重要标准，想要获得这个资格证书，需要学习和掌握一系列的知识和技能，以下是健康营养师资格证需要学习的内容：

1、基础理论知识：健康营养师需要具备扎实的基础理论知识，包括生物学、化学、物理学、数学等基础科学知识，以及营养学、食品科学、生物化学、人体解剖生理学等相关专业知识，这些基础知识是理解和分析营养问题的基础，也是进行营养咨询和指导的前提。

2、营养素与代谢：健康营养师需要了解各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)的生理功能、代谢途径和摄入推荐量，以便为个体制定合理的膳食计划，还需要了解能量代谢、营养素之间的相互作用等基本原理，以确保膳食方案的科学性和有效性。

3、膳食调查与评估：健康营养师需要掌握膳食调查和评估的方法，包括问卷设计、数据收集、资料分析等，通过对个体或群体的膳食情况进行全面、系统的分析，可以为制定针对性的营养干预措施提供依据。

4、营养干预与管理：健康营养师需要具备一定的临床营养干预和管理能力，包括针对不同人群(如儿童、孕妇、老年人、糖尿病患者等)的膳食指导、营养处方制定、饮食疗法实施等，还需要关注食品安全、卫生保健等方面的知识，以确保营养干预的安全性和有效性。

5、食品营养评价：健康营养师需要掌握食品营养评价的方法和技术，包括理化指标测定、感官评价、营养价值计算等，通过对食品的营养成分进行准确评价，可以为消费者提供科学的选购建议，也有助于企业提高产品质量和竞争力。

6、流行病学与预防医学：健康营养师需要了解流行病学和预防医学的基本原理和方法，以便在制定膳食计划和营养干预措施时充分考虑人群的健康需求和疾病风险，还需要关注公共卫生政策、法律法规等方面的知识，以确保营养工作的社会意义和责任。

7、专业软件应用：随着信息技术的发展，健康营养师需要掌握一些专业软件的应用，如统计分析软件、计算机绘图软件、数据库管理软件等，这些软件可以帮助健康营养师更高效地完成数据分析、图表制作、信息管理等工作。

8、沟通与团队协作：健康营养师需要具备良好的沟通能力和团队协作精神，能够与患者、家属、医生等多方进行有效沟通，共同解决营养问题，还需要关注人际关系、心理学等方面的知识，以提高自身的职业素养和服务水平。

9、不断更新知识：健康营养领域的知识和技术不断发展和更新，因此健康营养师需要具备强烈的求知欲和学习能力，不断学习新的理论和实践经验，以适应行业的发展需求。

健康营养师资格证的学习和掌握涉及多个学科领域，需要具备扎实的基础理论知识、丰富的实践经验和良好的沟通能力，只有通过系统地学习和实践，才能成为一名合格的健康营养师。