根据中国卫生健康委员会颁发的中医针灸师证，持证人可以在以下领域发挥专业技能和知识：

1、临床诊断与治疗：中医针灸师可以在医院、诊所等医疗机构从事中医针灸诊疗工作，为患者提供针对性的诊断和治疗方案，他们可以根据患者的病情、体质等因素，运用针灸、拔罐、刮痧等手法进行治疗，以达到调整身体机能、缓解病痛的目的。

2、康复治疗：中医针灸师还可以在康复中心、养老院等机构为患者提供康复治疗服务，对于一些慢性疾病患者，如颈椎病、腰椎病、关节炎等，针灸疗法可以帮助患者缓解症状，提高生活质量。

3、预防保健：中医针灸师可以为公众提供健康咨询和预防保健服务，他们可以通过讲解针灸的基本知识和操作技巧，帮助人们了解针灸的作用和适应症，从而引导人们关注自身健康，选择适合自己的保健方法。

4、教学与培训：中医针灸师可以在高校、职业学校等教育机构担任教师或培训讲师，培养新一代的针灸专业人才，他们可以将自己的实践经验和理论知识传授给学生，帮助他们掌握针灸技能，为社会输送合格的中医针灸人才。

5、科研与技术开发：中医针灸师可以参与中医药领域的科研项目和技术开发工作，他们可以运用现代科学技术手段，研究针灸疗法的有效性和安全性，为中医药的发展做出贡献。

6、国际交流与合作：随着中医药在世界范围内的影响力不断扩大，中医针灸师有机会参与国际交流与合作项目，他们可以赴国外学习先进的针灸技术和管理经验，也可以将我国的针灸疗法推广到世界各地，促进中医药文化的传播和发展。

7、自我提升与发展：中医针灸师可以通过参加各类培训、学术会议等活动，不断提高自己的业务水平和综合素质，他们可以学习新的针灸技术、理论知识，拓展自己的专业视野，为自己的事业发展奠定坚实的基础。

卫健委颁发的中医针灸师证使得持有者能够在多个领域发挥专业技能和知识，为广大患者提供优质的医疗服务，同时也为中医药事业的发展做出贡献。