慢性胃炎中以浅表性胃炎与萎缩性胃炎最为常见。浅表性胃炎:发病率较高,往往是急性胃炎反复发作后,胃粘膜病变经久不愈所致。因此,其与饮食因素有关,如长期饮用烈酒、浓茶、咖啡、过量辣椒等调料品、摄食过咸、过酸、过于粗糙等。缺乏蛋白质与B族维生素也是致病原因。症状多为呕吐、反酸、烧心、腹胀。浅表性胃炎病程缓慢,经过合理治疗可以痊愈,若反复不愈,就会演变成萎缩性胃炎。萎缩性胃炎:胃腺体萎缩,黏膜层变薄,胃的分泌功能低下,影响胃消化功能,症状多为上腹胀满、消化不良、食欲减退、贫血、消瘦,当局部组织再生过程占优势时,可发生息肉,甚至转变为胃癌。1.细嚼慢咽,这很重要,可以尽量减少胃部负担,发挥唾液消化与杀菌能力。2.采用温和食谱,祛除对胃粘膜产生不良刺激的因素,创造胃黏膜修复的条件。食物要做的细、碎、软、烂。烹调方式选择蒸、煮、炖、烩等。3.少量多餐,规律饮食,每餐勿饱食,减轻胃部负担。增加每日餐次。4.增加营养,多吃生物价高的蛋白质和含维生素丰富的食物,贫血病人多吃含铁多的动物内脏、瘦肉、蛋类、深色蔬菜水果。5.选择适宜食物,浅表性胃炎胃酸分泌过多时,可多用牛奶、豆浆、烤面包或带碱的馒头以中和胃酸,禁食浓肉汤、油煎炸食物,辣椒、洋葱、咖喱、胡椒粉、芥末等强烈的香料、咖啡等。萎缩性胃炎胃酸少时,可适当增加浓肉汤、鸡汤、带酸味的水果、果汁,以刺激胃液分泌,帮助消化。不宜餐餐食稀饭。